BIOKEMIJSKO INŽENJERSTVO

O knjizi BIOKEMIJSKO INŽENJERSTVO

Knjiga je osnovni udžbenik za studente Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Zagrebu i sadržava potrebna teorijska biokemijsko-inženjerska znanja za vođenje starih i novih biotehnoloških procesa. Iako u svijetu postoji bogata literatura o tome, ovo je, unatoč 50 godina postojanja studija biotehnologije na Sveučilištu u Zagrebu, prva knjiga napisana na hrvatskom jeziku. Djelo se temelji na pažljivom odabiru teorijskih i praktičnih spoznaja objavljenih u svjetskoj literaturi i osobnih iskustava, stečenih u znanstvenoistraživačkom radu te suradnji s industrijom.

Sadržava sljedeća poglavlja: Biokemijsko inženjerstvo i pravci njegova razvoja; Biotehnološki procesi i biokatalitički postupci; Uzgoj mikroorganizama; Kinetika mikrobnih procesa i masene bilance punidbenih (šaržnih) i polukontinuiranih postupaka uzgoja mikroorganizama; Kontinuirani uzgoj mikroorganizama i masene bilance kontinuiranih sustava; Stehiometrijska razmatranja mikrobnog rasta i tvorbe metabolita te ocjena uspješnosti procesa; Oprema za vođenje biotehnoloških procesa; Praćenje, nadzor i regulacija biotehnoloških procesa; Određivanje sastojaka mikrobne kulture i stanja bioprocesa u bioreaktoru; Sterilizacija hranjivih podloga, zraka i opreme; Aeracija i miješanje; Matematički modeli i njihova primjena za nadzor i optimalizaciju biotehnoloških procesa; Imobilizirani biokatalizatori; Izdvajanje proizvoda biotehnoloških procesa.