40100119579

MEDITERRANEAN FOOD - CONCEPTS AND TRENDS

120,00 kn
108,00 kn
Najniža cijena u zadnjih 30 dana: 108,00 kn
dostupno
Uvez Uvez: meki
Godina izdanja Godina izdanja: 2006

O knjizi MEDITERRANEAN FOOD - CONCEPTS AND TRENDS

Ovaj svezak donosi radove s 15. skupa Međunarodnog povjerenstva za etnološko istraživanje prehrane održanog u Dubrovniku 2004. godine. Tema skupa bila je “Mediteranska prehrana. Koncepti i trendovi”. Skupu su prisustvovali sudionici iz devetnaest zemalja, uglavnom europskih, ali i iz Sjedinjenih Američkih Država i Japana. Ovi su znanstvenici pristupili temi s različitih teorijskih stajališta. Dok su jedni pretpostavljali stupanj prehrambenog i kulinarskog zajedništva u mediteranskom području, u prošlosti i sadašnjosti, drugi su analizirali sadašnje percepcije “Mediterana” kao integrativne kulturne i prehrambene regije, sugerirajući da su takvi stavovi nastali relativno nedavno kao odgovor na masovni turizam, globalni stil života i dijetetske trendove. Drugi se pristup usredotočio na utjecaj na međunarodne načine prehrane namirnica i jela povezanih s mediteranskim zemljama, kroz povijest, a tako i u naše doba. Predloženo je da jedna od glavnih postavki bude prilagodljivost mediteranskih jela – njihova “kameleonska” kakvoća koja im omogućava preuzimanje lokalnog kolorita različitih regija i svjetskih kuhinja.

Uvez
meki
Godina izdanja
2006
Broj stranica
350
Format
24x17

Od istog autora

-10%MEDITERRANEAN FOOD - CONCEPTS AND TRENDS (eng.)Antikvarijat
108,00 kn120,00 kn
Najniža cijena u zadnjih 30 dana:108,00 kn